【摘 要】
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采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对九叶青花椒、早熟九叶青花椒的挥发性化学成分进行了分析鉴定,结果发现:对照品种九叶青花椒有效分离出62种香气组分物质,早熟九叶青花椒
【机 构】
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重庆市农业科学院,重庆蓓廷农业科技有限公司
【基金项目】
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重庆市特色效益农业调味品产业技术体系“花椒及其他木本调味料品种筛选及栽培技术研发与示范”;重庆市社会事业与民生保障科技创新专项“九叶青花椒实生变异特征及早熟新品种选育”(cstc2017shms-xdny80065);重庆市中央林业改革发展资金科技推广示范项目“早熟九叶青花椒良种繁育及栽培技术示范推广”(渝林推广〔2018-12〕号)
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采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对九叶青花椒、早熟九叶青花椒的挥发性化学成分进行了分析鉴定,结果发现:对照品种九叶青花椒有效分离出62种香气组分物质,早熟九叶青花椒分离出86种香气组分物质;二者相同的组分有52种,变异品种早熟九叶青有特异组分34种,九叶青有特异组分10种;不同的挥发性香气成分组成造就了早熟九叶青花椒独特的香气,尤其是高分子量(β-谷甾醇)香气成分的增加,提高了早熟九叶青花椒果实的香气浓度和醇和度。
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