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<正> 蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料,经压榨或其它方法而取得的汁液。蔬菜汁含有丰富的纤维素,多种维生素和矿物元素等营养成分,所含热量又低于果汁。所以深受人们的喜爱。目前蔬菜汁已成为风行欧美的一种高档营养性饮料 1、蔬菜汁的发展现状我国蔬菜汁的发展比较晚,而且发展的速度也比较缓慢,虽然做了一些研究工作,但是