【摘 要】
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<正> 银耳,又名白木耳,素有“菌中之冠”的美誉,历来被人们视为滋补佳品。但单纯的银耳罐头除了添加糖所带来的甜味外,口感单调。为此,我们在银耳罐头中添加了适量的红枣。红
【机 构】
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河北农业技术师范学院 066600;
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<正> 银耳,又名白木耳,素有“菌中之冠”的美誉,历来被人们视为滋补佳品。但单纯的银耳罐头除了添加糖所带来的甜味外,口感单调。为此,我们在银耳罐头中添加了适量的红枣。红枣的营养价值和药用价值是人所共知的,素有“活 Vc 丸”之称。产品经过品尝鉴定,既具有银耳的清香,又具有浓郁的红枣风味,并具有一定的营养保健作用,同时又是家庭餐桌上的一道快菜。产品投放市场后深受消费者欢迎。现将其加工技术介绍如下。
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