【摘 要】
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目的建立气相色谱串联质谱-内标法对面粉及面制品中的富马酸二甲酯进行测定。方法采用乙酸乙酯超声、振荡进行提取,通过气相色谱串联质谱法检测,以丙二酸二甲酯为内标进行定
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目的建立气相色谱串联质谱-内标法对面粉及面制品中的富马酸二甲酯进行测定。方法采用乙酸乙酯超声、振荡进行提取,通过气相色谱串联质谱法检测,以丙二酸二甲酯为内标进行定量。结果富马酸二甲酯浓度范围为0.125μg/g~5.000μg/g时,线性关系良好,线性回归方程为y=0.191x-0.000 781 4,相关系数(r)为0.999 8,检出限为0.05μg/g。得到面粉的回收率为85.4%~108.4%,相对标准偏差(RSD)为3.1%~6.5%;糕点的回收率为86.4%~106.9%,RSD为1.5%~8.7%。结论该法灵敏度高、重现性好,能够对面粉及面制品中的富马酸二甲酯进行准确定量分析。
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