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以新疆克州乌恰县产的柯尔克孜羊前、后腿和里脊为样品,检测其基本理化指标和氨基酸含量以及微量元素含量, 来分析其羊肉品质.结果表明,肉质水分含量高于70%尧肌间脂肪低于6%，肉质韧性较强,含有丰富的氨基酸和铁、锌等人体必需 微量元素.
柯尔克孜羊肉品质分析报告
【摘 要】
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以新疆克州乌恰县产的柯尔克孜羊前、后腿和里脊为样品,检测其基本理化指标和氨基酸含量以及微量元素含量, 来分析其羊肉品质.结果表明,肉质水分含量高于70%尧肌间脂肪低于6%
【机 构】
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新疆维吾尔自治区畜牧科学院
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2017年7期
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