【摘 要】
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<正> 我国历代文人诗赋中,吟咏风花雪月者触目皆是,而对一种普通食品大着笔墨的尚不多见。唯独“豆腐”偏得垂青,在诗人笔下屡有赞辞。宋代大诗人苏东坡有“煮豆为乳脂为酥”
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<正> 我国历代文人诗赋中,吟咏风花雪月者触目皆是,而对一种普通食品大着笔墨的尚不多见。唯独“豆腐”偏得垂青,在诗人笔下屡有赞辞。宋代大诗人苏东坡有“煮豆为乳脂为酥”的诗句,不仅以凝炼的语言把制作豆腐形象化,更以准确的字眼,道出了豆腐之作为食品的精粹。明代陈懋仁《庶物异名疏》说:“菽乳,豆腐也。煮豆为乳。”这恰好给苏轼的诗句作了注脚。古人称豆腐为“菽乳”,这是很耐人寻味的。人们知道,“乳”是较完全的蛋白质食品。婴儿的生长与健康,几乎完全依赖于乳,其
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