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欧李是蔷薇科樱桃属的一种极矮生灌木果树,具有极高的利用价值,可以进行果品的深加工.在分析欧李贮藏加工品种的研究现状、果实的采收与采后处理的基础上,重点阐述了欧李产品 (欧李汁、糖水欧李罐头、欧李果脯、欧李蜜饯 )的加工流程和工艺要点,旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考.
欧李加工品种与贮藏加工利用
【摘 要】
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欧李是蔷薇科樱桃属的一种极矮生灌木果树,具有极高的利用价值,可以进行果品的深加工.在分析欧李贮藏加工品种的研究现状、果实的采收与采后处理的基础上,重点阐述了欧李产品
【机 构】
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晋城市农业局,北京林业大学
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2005年3期
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