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石榴籽含有丰富的营养成分,还具有优良的功能特性。本文对石榴籽的主要营养成分(脂肪酸、多酚、多糖、蛋白质)提取和功能活性(抗氧化、抗病毒、抗癌、保护心血管系统等)方面的研究进展进行了概述,并总结石榴籽在食品、药品、饲料等领域的应用现状,旨在能为石榴籽资源的综合利用提供参考。
石榴籽营养成分提取及其功能和应用研究进展
【摘 要】
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石榴籽含有丰富的营养成分,还具有优良的功能特性。本文对石榴籽的主要营养成分(脂肪酸、多酚、多糖、蛋白质)提取和功能活性(抗氧化、抗病毒、抗癌、保护心血管系统等)方面
【机 构】
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湖南科技学院化学与生物工程学院
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2021年9期
【基金项目】
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永州市2019年指导性科技计划项目(永科发[2019]15号-2)。
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