【摘 要】
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芹菜富含维生素A、C及钙与磷,有芳香解闷、促进食欲、帮助消化的功效。其叶片苦涩,通常食用其梗。目前市场上有白梗、青梗、芹菜管3种。白梗芹菜粗叶为绿色,嫩叶黄色,黄白色
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芹菜富含维生素A、C及钙与磷,有芳香解闷、促进食欲、帮助消化的功效。其叶片苦涩,通常食用其梗。目前市场上有白梗、青梗、芹菜管3种。白梗芹菜粗叶为绿色,嫩叶黄色,黄白色的叶梗粗长,每茎有数梗,可食性最高。切小段后适合炒牛肉、猪肉、羊肉或鱼片,尤其拌炒鱿鱼更佳。青梗芹菜叶绿,梗较细短而少,纤维质高,香味浓郁,最适合切成珠状,在各种菜汤煮熟后起锅前加
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