论文部分内容阅读
苹果、梨等经去皮或切分破碎榨汁后，放置空气中，很快就变色。其原因是，苹果、梨中含的鞣质一单宁，被氧化变成暗褐色的根皮鞣红。鞣质被氧化，是在多酚氧化酶（又称加氧酶）与过氧化酶的共同作用下被氧化而变成褐色的，成为酶褐变。防止酶褐变的主要措施有如下几种：
果品加工工序间的护色措施
【摘 要】
：
苹果、梨等经去皮或切分破碎榨汁后，放置空气中，很快就变色。其原因是，苹果、梨中含的鞣质一单宁，被氧化变成暗褐色的根皮鞣红。鞣质被氧化，是在多酚氧化酶（又称加氧酶）与过氧化酶的
【机 构】
：
河北省迁安市职业技术教育中心
【出 处】
：
现代农村科技
【发表日期】
：
2012年1期
其他文献
自主教研是提高幼儿园教研实效性的重要途径。文章认为，树立“以教师为本”理念，实施“教研自助菜单”，开展“绝招亮亮看”活动，推行“发展性认定”评价．可以提高教师教研的积极性
有人说，香港是个国际城市，英语又可称为国际语言，因此人人要学英语。即使是二三岁的幼儿，刚踏入幼儿园或幼稚园。就开始正式学英语，而不管该园是否有合格的英文教师和良好的英语学
长输管道工程对地质环境及景观生态环境的影响主要发生在施工期.油气长输管道跨越距离长,对沿线的生态环境会产生影响,需加强油气长输管道施工期和运行期的环境管理.文章从油