【摘 要】
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为了解新鲜水果对亚硝酸根的清除作用，测定了不同品种、不同浓度水果溶液对亚硝酸根的清除率。结果表明：当水果浓度达到１００ｇ／Ｌ时，桔子、葡萄和苹果能显著清除亚硝酸根，清除率分别为６１．５％、２８．２％和
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为了解新鲜水果对亚硝酸根的清除作用，测定了不同品种、不同浓度水果溶液对亚硝酸根的清除率。结果表明：当水果浓度达到１００ｇ／Ｌ时，桔子、葡萄和苹果能显著清除亚硝酸根，清除率分别为６１．５％、２８．２％和２０．５％。
In order to understand the scavenging effect of fresh fruits on nitrite, the clearance rate of nitrite from different varieties and different concentrations of fruit solution was determined. The results showed that when the concentration of fruit reached 100g / L, the removal of nitrite by oranges, grapes and apples were remarkable, with the clearance rates of 61.5%, 28.2% and 20.5%, respectively.
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