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研究HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用,以沙棘果酱酸奶的生产工艺流程为依据进行危害分析,在此基础上确定了原料乳验收、配料、杀菌、接种、发酵、灌装等6个关键控制点,并根据相关的国家标准确定其关键限值,制订了相应的解决措施。
HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用
【摘 要】
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研究HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用,以沙棘果酱酸奶的生产工艺流程为依据进行危害分析,在此基础上确定了原料乳验收、配料、杀菌、接种、发酵、灌装等6个关键控制点,并根
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2019年4期
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