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不同含水量的豌豆种子在饱和水蒸气中保持 7d过程中 ,含水量低于萌动临界含水量时 ,子叶中贮藏蛋白质和淀粉的动员不能启动 ;含水量达到或超过萌动临界含水量 ,贮藏物质的动员被启动。豌豆种子萌动后 ,子叶中蛋白质和淀粉的动员程度与种子含水量呈正相关 ;前 3 d物质动员的程度比后 4 d强烈得多。因此 ,含水量是豌豆种子萌发时物质动员的启动因子和调节因子。同时 ,豌豆种子的含水量直接影响胚轴的生长状况