南充市高坪区甜橙地窖贮藏技术

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  摘 要:南充市高坪区柑橘窖藏已约有180a历史,窖藏不仅避免因柑橘产期集中上市而导致滥市、价格低、销售难等问题,而且提高了经济效益。目前高坪柑橘面积已达1.53万hm2,年产量20万t,甜橙产量17万t,使柑橘窖藏技术的推广应用尤为重要。
  关键词:甜橙;地窖贮藏;高坪区
  中图分类号:S666 文献标识码:A
  高坪区位于嘉陵江中游,是南充市柑橘主产区,全国柑橘区划认定的柑橘种植适宜区,历史上著名的“果州”之源。历代果农在发展柑橘产业进程中,积累了丰富的柑橘种植经验和地窖储藏技术,窖藏方式历史悠久,贮藏效果显著,为柑橘产业发展作出了巨大贡献。
  1 甜橙窖藏历史
  高坪区地窖贮藏技术源于20世纪初,最初的地窖用于贮藏红薯,石圭镇玛瑙山村民首先将甜橙与红薯并窖,第2年果实新鲜、饱满,汁多味甜,于是从中得到启发窖贮柑橘,从此甜橙窖藏技术在南充、岳池等地传开。1983年全国柑橘会在原南充县溪头乡、石圭镇召开,石圭玛瑙山柑橘因此闻名全国,1984年在省、地科委的支持下,经过改进和完善,推行以打三角瓶底型为主的地窖和用2.4-D加托布津保鲜防腐的窖藏技术。从1985年开始,南充的窖藏甜橙每年都要远销香港、新加坡等地,国内外很多知名专家教授前来实地考察和研究。目前在高坪广大农村柑橘产区都有地窖设施。
  2 甜橙窖藏技术
  2.1 地窖选址
  在高坪柑橘产区室内室外均可建窖,主要用于贮藏甜橙,贮藏时间长宜选择室内建窖,时间短(3~5个月)可选室外建窖。宜选择地势高、干燥、地下水位低(低于窖底)、土壤保水性能好、土质紧密不易倒坍的地方。
  2.2 地窖构造
  三角瓶形状地窖,窖口直径0.5~0.8m,窖颈长0.4~0.5m,窖底距窖口深为1.5~2.5m,窖底直径2.5~3m,窖壁从窖颈下部到窖壁中部为弧形,在距离窖底0.4~0.5m处到窖底为陡壁,便于摆果,部分过于干燥的地窖在窖底中部有直径0.3~0.5m,深0.1~0.2m土坑,用于盛水,水中添加多菌灵,保持地窖湿度和杀菌。窖壁拍实防止坍塌,在窖口、窖颈及窖面抹一层三合土,窖内壁多采用混泥土,室外窖窖口略高于地面,防雨水内灌,窖盖用3~5cm厚的石板或水泥板。
  2.3 地窖贮藏
  2.3.1 贮藏前地窖处理
  修窖换底:果实进窖前,凡是旧窖应在入窖前1个月修窖换底,清除被病菌污染的表土,用小铁铲沿窖壁基部和底部,轻轻刮去1cm厚的表土,填补清洁新土。消毒:杀虫灭菌,一般在入窖前半个月,用1:1:100的波尔多液喷窖或50%多菌灵500倍液喷窖,密闭杀菌。
  2.3.2 果实采收
  地窖贮藏的柑橘种类主要是甜橙,少量宽皮柑橘和杂柑。窖藏果要适时采收,甜橙以11月中旬八成熟左右采收为宜。过早,酸度高,品质较差;过晚,品质虽好但果实不易贮藏腐烂率高。采果需选择露水干后的晴天,做到轻拿轻放,无伤果、病果。
  2.3.3 果实处理
  剔除畸形果、病果、烂果、伤果,选留质量较好的果实。将采下的果实用200~250pm2,4-D钠盐 0.5‰多菌灵300倍液浸果1min,然后取出晾干,放置在干燥、阴凉、通风良好的地面进行预贮,可直接放于铺有稻草的地面,高度以4~5个果高为宜,预贮7d左右,橙类预贮时间稍长,用手轻捏果实,当手感果实微有变软,且有弹性时即结束预贮。预贮能使果实预冷、释放田间热从而降低果实在贮藏过程中失水、腐烂、粒化程度。经预贮的果实后期枯水率大为下降,这对贮藏期间易发生枯水的宽皮柑橘尤为重要。预贮后用保鲜膜单果包装,现普遍使用中国农科院柑橘研究所生产的科力鲜保鲜贮藏效果好,贮期可达120d左右。
  2.3.4 入库
  通常窖底直径约2.3m的地窖可贮藏果实3000个左右。果实沿窖壁摆放成环状,从内到外依次摆放,果蒂向上,大果在下,小果在上,第2层摆放时果实放在第1层的两果之间,依次排列,放3~5层。在果实交接处留出25~40cm的空间,称“预口”,供翻果时用。窖底中央留出与窖口大小相等的面积不放果实,供管理人员翻(取)果时站立用,果实放置完毕,盖上窖盖。
  2.4 贮藏期间管理
  入窖初期应及时检查,剔出伤果、病果,以减少贮藏期间的腐烂果。最初几天,要把窖盖稍为翘起,使果实逐步适应窖内环境,待果面无汽水时,将窖口盖严。以后每隔10~15d翻果1次,每次下窖翻果之前须用蜡烛试探窖内二氧化碳的浓度,直至蜡烛在地窖内正常燃烧时方可进窖。翻窖从预口开始,逐个检查,对表现不耐久贮的果实,如褐斑果、霉蒂果、油胞下陷果等应及时取出处理。拣腐果时要注意一手拿好果,一手拿腐果,以减少病菌的相互传播。若发现霉菌褐腐病病果(汽水果)时,在取出病果的同时还需将四周与病果接触的好果一并拣出,以控制病菌扩散蔓延。
  3 结果与分析
  3.1 贮藏结果
  甜橙类贮藏效果较好,贮藏时间可到次年5、6月,柑橘色泽鲜艳、水分充足、味甜爽口。宽皮柑橘类贮藏效果稍差,贮藏时间过久,果实易发酵,有异味影响品质,这可能与果皮紧密程度、厚度有关,橙类果皮厚,果皮组织致密有效阻止病菌的侵入。
  3.2 地窖贮藏原理
  窖藏是利用水果呼吸产生的二氧化碳抑制细菌生长的原理,加之窖壁土壤不断地供应水分保持空气湿度,加上温度稳定,空气相对静止,从而形成高浓度二氧化碳、高湿度的贮藏环境。因此,地窖贮藏的果实新鲜饱满,失重小,干疤少,贮藏期长。
  3.3 经济效益
  柑橘通过窖藏,不仅有效缓解柑橘丰产后大规模上市带来的低价倾销风险,保持果实品质,增加其产品附加值和市场竞争力,反季节上市销售可带动价格的大幅上扬,实现价格翻番。经贮藏后甜橙平均可产生2.18元/kg毛利。因此,甜橙通过地窖贮藏可获得较高经济效益,在贮藏期间若果农劳动所产生的人工费用未列入生产成本,则效益更高。
  作者简介:王小平(1983-),男,硕士,四川省南充市高坪区农牧业局果树站。
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