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微生物污染导致肉类腐败变质，如何防范和鉴别肉类腐败变质，本文分析了肉类中微生物的来源、肉类腐败引起的变化和现象，为人们提供了防范意识和鉴别方法。
微生物与肉类腐败变质
【摘 要】
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微生物污染导致肉类腐败变质，如何防范和鉴别肉类腐败变质，本文分析了肉类中微生物的来源、肉类腐败引起的变化和现象，为人们提供了防范意识和鉴别方法。
【机 构】
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吉林白城师范学院生物系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年7期
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