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对15 L发酵罐中南极假丝酵母（C.antarctica DSM3855）的发酵工艺条件进行了研究,确定了最适的产酶工艺条件：搅拌速度为300 r·min^-1,通气量为10 L·min^-1,接种量为10%,添加GPE作为消泡剂。在此培养条件下,培养54 h产酶达到高峰值,最高酶活力达到19.3 U·mL^-1。