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　　八角，又称茴香、八角茴（huí）香、大料和大茴香。是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至10～15米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色，气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
　　八角主要生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市藤县八角产量为全国之首，为八角之乡；广西壮族自治区贵港市桂平市中沙镇大容山为绿色天然无硫干、湿货八角基地。
　　广西壮族自治区是八角茴香的主要产地，分布在桂西南、桂南、桂东南、桂中部分县，桂西北、桂北也有一些县生产。广西既是八角茴香的主产地，也是全国最大的集散地。
　　八角的果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。现代一些研究显示，因其含有黄樟醚而需要引起关注。