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以指甲花色素提取量为评价指标,采用可见分光光度法测定指甲花色素的含量,选取甲醇水溶液的浓度、pH、提取时间和温度四个因素对指甲花提取率的影响,并设计了正交实验进行提取工艺优化研究.结果显示指甲花色素最佳提取工艺条件为：甲醇水溶液的浓度为75%;pH为2;提取时间50min;提取温度70℃.该提取方法简单、方便,为指甲花色素的进一步研究提供依据.