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研究了蛋壳作载体固定化脂肪酶催化棕榈油甘油解合成单甘酯的最佳工艺条件：反应温度28℃，甘油水含量4%，甘油与油脂摩尔比4∶1，固定化酶用量为110U／g棕榈油，反应平衡时间24h，单甘酯最高含量44.2%，产率为83%；考察了固定化酶催化合成的稳定性，使用6次后固定化脂肪酶活力仍保留70%。
固定化脂肪酶催化合成单甘酯
【摘 要】
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研究了蛋壳作载体固定化脂肪酶催化棕榈油甘油解合成单甘酯的最佳工艺条件：反应温度28℃，甘油水含量4%，甘油与油脂摩尔比4∶1，固定化酶用量为110U／g棕榈油，反应平衡时间24h，单甘酯最
【机 构】
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河北师范大学学报编辑部,河北师范大学化学系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2001年1期
【基金项目】
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河北省自然科学基金
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