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文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴。
苹果脆片品质评价技术现状及展望
【摘 要】
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文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年09期
【基金项目】
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2009年公益性行业(农业)科研专项(200903043);2009年度农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450);2007年科研院所技术研究开发专项资助(NCSTE-2007-JKZX-288)
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