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叶黄素是自然界广泛存在的含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素。由于叶黄素能有效预防并辅助治疗老年性黄斑退化病和白内障等眼部疾病，在生物活性物质利用领域有广泛的应用前景。在植物组织中，叶黄素以叶黄素脂肪酸酯（简称叶黄素酯）的形式存在，在人体内，叶黄素酯可转化为叶黄素，进一步被吸收利用。
叶黄素酯和叶黄素的光热降解动力学
【摘 要】
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叶黄素是自然界广泛存在的含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素。由于叶黄素能有效预防并辅助治疗老年性黄斑退化病和白内障等眼部疾病，在生物活性物质利用领域有广泛的应用前景。在
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,东北林业大学林学院食品科学与工程教研室
【出 处】
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江苏农业学报
【发表日期】
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2008年1期
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