【摘 要】
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目的了解江西省市售面制品中氨基脲污染现状。方法采集江西省内市售面制食品,在酸性条件下对样品进行水解,经邻硝基苯甲醛衍生化,乙酸乙酯提取后,以乙腈和0.1%(V/V)甲酸-水溶
【基金项目】
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江西省卫生计生委科技计划(20176007)
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目的了解江西省市售面制品中氨基脲污染现状。方法采集江西省内市售面制食品,在酸性条件下对样品进行水解,经邻硝基苯甲醛衍生化,乙酸乙酯提取后,以乙腈和0.1%(V/V)甲酸-水溶液为流动相进行梯度洗脱,经Waters BEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,电喷雾正离子模式电离(ESI+),多反应监测(MRM)模式检测,同位素内标法定量。结果对江西省7个地市面包、蛋糕、饼干等面制品中的氨基脲进行监测,结果发现面包、蛋糕、饼干中氨基脲阳性检出率分别为84.0%、8.6%、5.7%,阳性样品中氨基脲的污染水平为21μg/kg~1 288μg/kg。面包中软质面包、松质面包、硬质面包、脆质面包的检出率分别为90.0%、83.3%、75.0%、80.0%。结论江西省市售面制品中面包的氨基脲污染较为严重,对人体健康存在威胁。
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