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检测原料乳的理化指标和放置不同时间后的微生物指标,再将放置不同时间后的原料乳加工制成酸奶,测定酸奶的析水和黏度变化情况,并进行感官品尝,分析原料乳放置时间对酸奶品质的影响。
原料乳放置时间对酸奶品质的影响
【摘 要】
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检测原料乳的理化指标和放置不同时间后的微生物指标,再将放置不同时间后的原料乳加工制成酸奶,测定酸奶的析水和黏度变化情况,并进行感官品尝,分析原料乳放置时间对酸奶品质
【出 处】
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农业工程技术(农产品加工业)
【发表日期】
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2012年07期
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