【摘 要】
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通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势。
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通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势。
Through the experiment of water skiing process, the paper mainly analyzes the technical advantages of water skiing instead of oiling process in Chinese cooking.
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