【摘 要】
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椒目为芸香科植物青椒Zanthoxylumschinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Z.bungeanum Maxim.的干燥成熟种子.秋季果实成熟时采收,晒干,除去果皮、果柄及杂质.椒目是一种内外含油
【机 构】
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第四军医大学药物研究所,第四军医大学西京医院
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椒目为芸香科植物青椒Zanthoxylumschinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Z.bungeanum Maxim.的干燥成熟种子.秋季果实成熟时采收,晒干,除去果皮、果柄及杂质.椒目是一种内外含油的油脂加工资源,其表皮层含油13%左右,酸价高,品质差,易析层,可作为工业性用油.内仁含油15%左右,不饱和脂肪酸约占总量的90%(以α-亚麻酸为主).α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,具有调血脂、抗癌、提高机体免疫力等多种作用[1].另外,椒目仁油中含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn、Sr、Mn等
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