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研究了酪蛋白酸钠溶液的流变特性.酪蛋白酸钠属于假塑性流体,粘度与浓度成对数相关性,其流变特性受温度、pH、盐种类及盐浓度等因素的影响.
酪蛋白酸钠流变特性的研究
【摘 要】
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研究了酪蛋白酸钠溶液的流变特性.酪蛋白酸钠属于假塑性流体,粘度与浓度成对数相关性,其流变特性受温度、pH、盐种类及盐浓度等因素的影响.
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年6期
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