双孢菇俗称白菇、口子菇。双孢菇肉质肥嫩，含有较多的甘露糖、海藻糖及人体必需的多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，每100克鲜菇中含蛋白质3.7克，是普通蔬菜的6倍。具有高蛋白、低脂肪、低能值，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是健康保健功能食物，深受居民喜爱。鲜品多用于炒、拌、烤等食用或加工成罐头食品，被称为“素中荤”“植物肉”。
　　双孢菇人工生产由于受自然条件和传统栽培模式的影响，栽培面积不大，产量不高，产品供不应求，国内外市场需求缺口很大，价格不断上涨。
　　双孢菇立体栽培的框架材料，可采用竹竿、木材搭建，有条件的可采用热浸锌材料搭建。根据现有菇棚、温室、空房等条件，框架宽1.2～1.5米，高0.6米，培养基厚度0.3米，可搭建3～5层，框架间距0.6米为作业道。新建保温彩钢厂房空间高3.5～3.8米，两边框架中间0.8米作业道，如采用智能调控设备可在厂房外安装。
　　双孢菇主要栽培技术如下。
　　1 培养料配比
　　按实际生产双孢菇每100平方米加稻草或麦秸3500公斤，加鸡粪3立方米或牛粪6立方米，加尿素30公斤，过磷酸钙25公斤，石膏粉100公斤，石灰粉40公斤，混合拌均堆积。多次翻堆发酵，使营养料达到含水量90%，含氮量1.8%～2.0%，碳氮比20：1，pH值6.8～7.0，全深红色和棕色，有极浓的氨味，培养料握紧成团，扔地即散即可。
　　2 播种
　　首先茹棚内消毒，按每平方米40%甲醛20毫升，加80%敌敌畏5毫升，闷棚熏蒸，再将发酵好的培养基料及时放在菇床上，厚度为25～30厘米，同时进行再次消毒，培養料降至25℃时播种，菌种量为每平方米0.8～1升。方法是将料抖松，将70%的菌种混在料上，然后整体压实，表面撒余下30%的菌种，覆土厚度4～4.5厘米，盖上地膜，根据料湿和水分决定次数和时间，无光照。
　　3 温度
　　双孢菇生长最适温度为22～24℃子实体分化，最适温度14～16℃，高温发菌，低温长菇。
　　4 湿度
　　子实体生长发育菇棚空间大气湿度保持在85%～95%，培养料含水量75%，发菌期不通风或少通风，子实体生长期加强通风，以补充氧气。
　　双孢菇立体栽培彻底改变了传统栽培模式，改地表栽培一层为多层，有效地利用了菇棚空间，提高单位面积产量和产值，是双孢菇生产方式的改革和创新，具有很强的生命力和发展空间。