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中国的面食消费与其它国家有很大不同，大多数面制品消费都是以蒸煮类为主，对面制品的色泽要求，白度高、麸星少，因此对面粉的加工精度要求自然也就高了。所以中国的小麦粉国家标准GB1355--1986中规定：小麦粉按照加工精度分为特一粉、特二粉、标准粉，执行和落实办法是与国家小麦粉实物标准样对比，检验粉色和麸星。也就是说，粉色越高、麸星越少的面粉加工精度就越高，面粉的价格也就越高。