【摘 要】
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山羊奶对欧洲经济的作用越来越大,但目前在奥地利还没有对不同品种和不同季节山羊奶化学组成和物理特性的相关报道。作者对来自于奥地利6个品种的山羊奶（Bunte Deutsche Edelz
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山羊奶对欧洲经济的作用越来越大,但目前在奥地利还没有对不同品种和不同季节山羊奶化学组成和物理特性的相关报道。作者对来自于奥地利6个品种的山羊奶（Bunte Deutsche Edelziege,Pinzgauer Ziege,Saanenziege,Strahlenziege,Toggenburger Ziege,Weiβe Deutsche Edelz-iege）进行了为期8个月（3～9月）物理化学特性的跟踪分析。试验结果表明,季节变化对山羊奶物理化学特性的影响差异显著;6个品种山羊奶中多数物理化学性质
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