【摘 要】
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现代果汁加工技术的着眼点是充分利用原料,加工方法简便迅速,产品质量不断提高以及开发多种原材料等。随着天然果汁的需求量日增,果汁饮料加工新技术也在不断发展,简介如下:
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现代果汁加工技术的着眼点是充分利用原料,加工方法简便迅速,产品质量不断提高以及开发多种原材料等。随着天然果汁的需求量日增,果汁饮料加工新技术也在不断发展,简介如下: 膜技术 包括反渗技术、超过滤技术、精密过滤技术及电渗析技术等。运用膜技术制造浓缩果汁比加热浓缩法节约能源,损失果汁香气少,可较好地保持果汁的原有风味。
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