【摘 要】
:
对啤酒工业化规模发酵过程中酵母分泌蛋白酶A的规律进行了探讨,对酵母代数及酵母贮存条件等因素对酵母分泌蛋白酶A的影响进行了研究,并对蛋白酶A活性不同的成品纯生啤酒的泡
【机 构】
:
山东农业大学食品科学与工程学院,广州珠江啤酒股份有限公司,中国食品发酵工业研究院
【基金项目】
:
基金项目:广州市海珠区科技计划项目(2013-ZD-01),国家国际科技合作专项(2014DFG31770).
论文部分内容阅读
对啤酒工业化规模发酵过程中酵母分泌蛋白酶A的规律进行了探讨,对酵母代数及酵母贮存条件等因素对酵母分泌蛋白酶A的影响进行了研究,并对蛋白酶A活性不同的成品纯生啤酒的泡持值、泡沫活性蛋白含量及蛋白酶A活性进行了跟踪分析。结果表明:发酵过程中,蛋白酶A的活性呈上升趋势且接种酵母的蛋白酶A活性越高,与其对应的发酵液中蛋白酶A的活性越高,成品酒的泡沫稳定性越差。另外,随着酵母代数及贮存时间的增加,酵母分泌蛋白酶A的量增加。当酵母蛋白酶A活性控制在0.015U/m L以下且成品酒的初始蛋白酶A活性在15×1
其他文献
圣母原来是邑姜,分封桐叶溯源长。隋槐周柏矜高古,宋殿唐碑竞辉煌。悬瓮山泉流玉磬,飞梁荇苕布葱珩。倾城四十宫娥像,笑语嘤嘤立满堂。游晋祠@郭沫若
近些年来,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断攀升,居民的消费结构也不断升级优化,其中文化消费已占据了越来越重要的位置,且越来越呈现出多元化的发展趋势。加强西
2010年上海世博会美国国家馆组织方宣布:嘉吉公司已签署意向书成为2010年上海世博会美国国家馆合作伙伴。在为期6个月的世博会期间.嘉吉公司将在美国国家馆内盛情接待其所在社
党的十八大报告中提出的坚持和发展中国特色社会主义的重要论述和重要部署,对于全党全国各族人民毫不动摇坚持与时俱进发展中国特色社会主义,夺取中国特色社会主义新胜利,具
<正> 1.脲醛树脂的固化在湿法玻璃纤维薄毡中,(以下简称无纺毡)脲醛树脂的固含量为20%左右。无纺毡的许多性能部取决于脲醛树脂的固化程度。但脲醛的固化过程及其对无纺毡物理
目前.欧盟的一些法令已将标识作为产品的一部分来看待,多米诺一直将客户的产品安全和环境保护置于首位。多米诺墨水除在颜色方面进行区分外,还严格按照标准对墨水级别做了区分,并
2003年9月下旬,中国社会科学院学术委员会一行20余人,在院学术委员会副主任汝信同志的带领下,赴云南围绕全面建设小康社会问题展开学术调研。参加调研的学术委员与云南省社会科
社会主义核心价值体系具有一定的广度和深度,内容丰富。准确理解社会主义核心价值体系的深刻内涵,充分认识建设社会主义核心价值体系重大意义,充分发挥社会主义核心价值体系的重
【正】始于上世纪90年代的我国高等教育改革至今方兴未艾,各高校都在努力谋求更优的办学模式和更广的发展空间,不约而同地呈现出由单学科或多学科院校向综合性大学转型的趋向
传统的多相水平集图像分割算法普遍存在图像分割运行时间较长、成本消耗较大、错误率较高等问题。为了解决上述问题,提出一种基于树形结构的多相水平集图像分割算法。通过改变图像背景,完成多相水平集的重新收敛;根据图像亮度对图像背景进行填充,引入加性算子分裂格式对水平集图像给出统一的数值。以二相水平集分割方法为基础,利用水平函数进行多相水平图像分割。实验结果表明,所提算法图像分割运行时间较短、成本消耗较小、错