【摘 要】
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<正> 在细菌学上,明胶是培养细菌的良好成份,因为明胶容易遭受外界微生物的侵袭,所以明胶的灭菌是一个重要问题。一般性“灭菌操作”不适于明胶类蛋白质的工业生产。在压力锅
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<正> 在细菌学上,明胶是培养细菌的良好成份,因为明胶容易遭受外界微生物的侵袭,所以明胶的灭菌是一个重要问题。一般性“灭菌操作”不适于明胶类蛋白质的工业生产。在压力锅中将明胶液加热到120——134℃,保持8——10分钟的方法不适于大量液体,反使明胶质量严重下降。 Gemgross发现在明胶热降解的初期,明胶的粘度和凝结力的降低与多肽链水解无关。Saunders和Ward在最近的研究中指
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