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综述了鲜枣成熟衰老过程中保护酶活性的变化及其意义，为研究鲜枣成熟衰老机理及制定科学合理的保鲜措施提供依据。
保护酶与鲜枣的成熟衰老
【摘 要】
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综述了鲜枣成熟衰老过程中保护酶活性的变化及其意义，为研究鲜枣成熟衰老机理及制定科学合理的保鲜措施提供依据。
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心,甘肃农业大学农学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年4期
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