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蒜薹是大蒜经春化后抽出的花茎，因蒜薹中含有丰富的粗蛋白和多种维生素及矿物质，味道鲜美，而深受人们喜爱。由于蒜薹收获期多在4～9月，正值高温季节，所以收获后极易老化和腐烂，而失去食用价值。但在适宜的贮藏条件下，也可贮藏保鲜6～10个月，具体做法如下：
蒜薹的贮藏保鲜技术
【摘 要】
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蒜薹是大蒜经春化后抽出的花茎，因蒜薹中含有丰富的粗蛋白和多种维生素及矿物质，味道鲜美，而深受人们喜爱。由于蒜薹收获期多在4～9月，正值高温季节，所以收获后极易老化和腐烂，而失去
【机 构】
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河南省邓州市成人中专
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2006年06X期
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