【摘 要】
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<正> 压力锅是目前加工食物最省时、节能、经久耐用的厨房用具。在能源紧张,生活节奏加快的今天其优越性更为显著。因目前国产压力锅一律采用限压阀方法限制锅内压力,以加上
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<正> 压力锅是目前加工食物最省时、节能、经久耐用的厨房用具。在能源紧张,生活节奏加快的今天其优越性更为显著。因目前国产压力锅一律采用限压阀方法限制锅内压力,以加上限压阀后放气孔排气为依据调整火焰、计算加工时间,因而存在一些缺点。一、各种被加工食物均在同一温度、压力下加工,仅以加工时间不同来区分,必然影响食物的特有风味。二、因无法得知压力锅内的具体温度,所以,在70～115℃即熟的食物没办法加工。三、无论加工什么食物都必须使锅内温度
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