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详细阐述了采用传统工艺生产的酱菜降盐所用的平衡原理和等渗原理可确保成品的含盐量在 6%以下时 ,其色泽、质地等各项指标均同于原产品
传统工艺生产酱菜降盐处理的原理与方法
【摘 要】
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详细阐述了采用传统工艺生产的酱菜降盐所用的平衡原理和等渗原理可确保成品的含盐量在 6%以下时 ,其色泽、质地等各项指标均同于原产品
【机 构】
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江苏南通226001
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2002年01期
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