【摘 要】
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食不厌精，脍不厌细。作为中国四大菜系之首的鲁菜，千百年来一直承载着孔子”中庸“的儒家思想，以醇厚平和之味、精致温良之形烹出了传续久远的儒宴珍馐，俘获着人们日益挑剔的味蕾
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食不厌精，脍不厌细。作为中国四大菜系之首的鲁菜，千百年来一直承载着孔子”中庸“的儒家思想，以醇厚平和之味、精致温良之形烹出了传续久远的儒宴珍馐，俘获着人们日益挑剔的味蕾，素有北食”泰斗”之称。而在目前人们物质生活提高、膳食结构调整、各色菜系异军突起的形势下，如何让鲁菜继续发扬光大，是个亟需探讨的课题。在本刊参与承办的“一品景芝杯”好客山东贺年会济南鲁菜美食节暨2011鲁菜创新发展高峰论坛上，专家们对此进行了深入探讨。
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