【摘 要】
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从银杏叶中提取一种天然绿色素，考察了温度、pH值、金属离子等对色素色泽、吸光度的影响，指出该绿色素在碱性条件下稳定，对氧化剂较为敏感，热稳定性较好，是一种较好的天然绿色素。
【机 构】
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从银杏叶中提取一种天然绿色素，考察了温度、pH值、金属离子等对色素色泽、吸光度的影响，指出该绿色素在碱性条件下稳定，对氧化剂较为敏感，热稳定性较好，是一种较好的天然绿色素。
A kind of natural green pigment was extracted from the leaves of Ginkgo biloba. The effects of temperature, pH and metal ions on the color and absorbency of the pigment were investigated. The results showed that the green pigment was stable under basic conditions, more sensitive to oxidants and better thermal stability , Is a better natural green pigment.
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