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黄鳝是淡水名贵鱼类,肉质细嫩、营养丰富。具有较高的食用和药用价值．在国内外市场上十分畅销，也是我国出口创汇率较高的水产养殖名优品种。据了解，目前国内市场对黄鳝需求量近300万吨。日本、韩国每年需进口20万吨．港澳地区需求也呈增长趋势．在冬季，仅上海、杭州、宁波一带日供需缺口达100吨以上．黄鳝供应量远远满足不了市场需求。