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嗜热菌（Extreme Thermophilic Bacteria）也称“好热性菌”、“耐热菌”等，是一类在55℃以上高温环境中能够存活繁殖的微生物。众所周知，啤酒生产过程中涉及到60～100℃的高温环境很多，如糊化醪液、糖化醪液、冷热麦汁、洗槽水、酿造热水、CIP热水、洗瓶机热水、杀菌机热水、热碱等等。这些都足嗜热菌生长的温床。因此，为了从根本上杀死成品酒巾的耐热菌，我们研究了施特白（Ster-bac）、脱普（Topax）66／19／56／19、Oxonia Active、过氧乙酸、氢氧化钠、磷酸、