【摘 要】
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目的 比较神曲发酵前后化学成分的差异,揭示神曲发酵过程中成分变化规律。方法 利用UHPLC-Q-Orbitrap技术,分别对神曲发酵前后的化学成分进行分析,以各化合物的相对峰面积为变量进行统计分析,比较发酵前后化学成分差异。结果 从发酵前和发酵后的神曲样品中分别鉴定出54个和44个化学成分,包括有机酸、黄酮、氨基酸等。通过统计分析发酵前后各化学成分的差异,在发酵后神曲中脯氨酸、酪氨酸、亮氨酸等氨基
【机 构】
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天津中医药大学组分中药国家重点实验室天津市中药化学与分析重点实验室
【基金项目】
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天津市高等学校科技发展基金计划重点项目(2018ZD02); 天津中医药大学研究生科研创新项目(YJSKC-20191028); 天津市科技计划项目(20ZYJDJC00070);
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目的 比较神曲发酵前后化学成分的差异,揭示神曲发酵过程中成分变化规律。方法 利用UHPLC-Q-Orbitrap技术,分别对神曲发酵前后的化学成分进行分析,以各化合物的相对峰面积为变量进行统计分析,比较发酵前后化学成分差异。结果 从发酵前和发酵后的神曲样品中分别鉴定出54个和44个化学成分,包括有机酸、黄酮、氨基酸等。通过统计分析发酵前后各化学成分的差异,在发酵后神曲中脯氨酸、酪氨酸、亮氨酸等氨基酸成分显著增加,苦杏仁苷、野黑樱苷、绿原酸、隐绿原酸等11个成分未检测到。结论 建立了一种快速全面表征神曲中化学成分的方法,并比较了神曲发酵前后化学成分的差异,有助于揭示神曲的发酵机制。
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