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NO－枝甲基壳聚据（NOCC）是由甲壳索改性制得。甲壳素（chitin）又名几丁质，它广泛存在于节肢动物的外壳和低等植物的细胞壁中，虾、蟹壳中甲壳素含量较高，约10～25％。由于甲壳素资源丰富，制备方便，价格便宜，它不仅具有类似纤维素分子结构，而且还有氨基多糖的特点，因此比纤维素用途更为广泛。目前，对甲壳素的开发利用已受到国内外学者的广泛重视，甲壳素在医药、食品、化工、生化等工业上应用已取得了一定成果。美国、加拿大等国从本世纪80年代开始进行甲壳亲用干果蔬保鲜方面的研究，并获得了成功。我们近年来也曾先后报