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随着我国城市化、工业化以及城乡一体化进程的加快，城乡居民对蔬菜产品供应中的质量安全要求越来越高，农产品的质量安全成为政府相关部门监管、服务的重点。改良蔬菜生产技术，提高蔬菜产品安全质量标准已成为现阶段乃至今后的重要任务和责任。北京市顺义区与北京市农林科学院合作，在依托蜂授粉技术，提高瓜果类蔬菜质量安全方面进行了探索，取得了较好成效，蜂授粉技术已成为顺义的优质果菜生产重要新技术。
顺义区是北京市重要的蔬菜生产基地之一，年播种面积1.33万hm2，为北京提供各类优质蔬菜8亿kg左右。保护地蔬菜生产是顺义区瓜菜最显著的特点，其中西瓜、番茄、甜瓜以及草莓等是顺义优势产品，在北京享有盛誉。西瓜、番茄、甜瓜以及草莓等作物在保护地生产中由于缺乏外界各种昆虫、风等传粉媒介，需要人工辅助授粉或采用生长调节剂处理，以完成授粉受精过程，才能获得具有食用和经济价值的商品果实。保护地瓜菜生产中作物开花授粉时间相对集中，具有劳动强度大、耗费劳力多等特点，只有工人技术熟练，才能保障授粉质量，在当前劳动力成本大幅提高的条件下已有一定的困难，对提高劳动生产率难度更大。
对于连续开花、坐果的番茄、辣椒等作物，更多采用生长调节剂处理强制保花保果，应用现代技术虽然保证了商品果实的获得，但是化学药剂蘸花保果造成了果实种子发育不稔，导致果实风味下降，缺乏自然生长果实的优良品质，影响市场销售及产品竞争力提升，更不利于顺义优质果菜品牌创建。从降低劳动强度和生产成本，提高蔬菜品质及生产效益目标出发，需要改善瓜果蔬菜现有授粉、保花、保果技术现状，大力推广应用蜜蜂熊蜂授粉技术，以生产出优质、低成本瓜果蔬菜产品，为北京城乡消费者提供安全、营养、优质产品同时，打造顺义优质精品瓜果蔬菜品牌，使顺义区发展成为北京市优质瓜果蔬菜产区。
1 适宜应用蜜蜂熊蜂授粉技术的瓜果蔬菜作物
目前蜂授粉技术大面积应用于蔬菜制种中，在瓜果蔬菜类作物生产上应用较多的是草莓、西瓜，在番茄、甜瓜以及甜椒等作物上也已取得成功。据报道，荷兰、加拿大等发达国家温室番茄生产应用熊蜂授粉已成为常规技术。在我国河北徐水地区日光温室番茄生产中的应用也已具有一定规模。瓜果蔬菜应用蜂授粉技术，普遍增产 15%~20%；更显著的效果是提高了果品品质。2009年王凤鹤对蜜蜂授粉西瓜与人工授粉西瓜进行了营养品质检测，结果显示蜜蜂授粉西瓜可溶性糖含量为9.66%（人工授粉为 9.46%），可滴定酸度为 0.67%（人工授粉为0.799%），还原型维生素C含量为53.633 mg·kg-1（人工授粉为46.1 mg·kg-1）；蜜蜂授粉西瓜果实还原型维生素C含量增加16.34%，可滴定酸度降低19.25%，可溶性糖含量增加0.2百分点。
不同蜂种对于适宜授粉作物具有一定的选择性。目前普遍应用于瓜果蔬菜作物授粉的是蜜蜂和熊蜂。两类传粉蜂与瓜果蔬菜作物的选择关系是：（1）蜜蜂，适于春季保护地西瓜、草莓授粉应用，以及保护地果树授粉，还常用于蔬菜制种生产；（2）熊蜂，适用于温室、大棚番茄、薄皮甜瓜、草莓以及甜椒、茄子等作物授粉。
不同瓜果蔬菜作物应用蜂授粉技术不相同，应用时间、应用蜂数量也有明显差异。秋冬棚室草莓栽培一般需要 60~120 d，授粉期间需要对传粉蜂群加强饲喂和夜间保温。一般春季大棚西瓜应用期10 d左右，667 m2需蜜蜂1箱。甜瓜一般应用20~30 d，667 m2需熊蜂1箱。早春温室番茄生产应用熊蜂授粉，根据开花期长短，应用熊蜂有效时间为6~8周，过期需更换1~2次熊蜂。在蜂授粉技术应用中，保持传粉蜂饲喂以及创造适宜授粉环境是生产管理的关键。
2 春季大棚西瓜蜜蜂授粉技术要点
2.1 适宜蜜蜂授粉的西瓜品种
早春大棚西瓜蜜蜂授粉技术适用西瓜类型为大、中果型有籽西瓜，京郊地区春季西瓜主栽品种是京欣 2号、京欣1号、北农天骄、北农豪杰等中型西瓜。架式栽培小型西瓜和无籽西瓜禁用蜜蜂授粉。
2.2 蜜蜂放置前的棚室准备
对早春西瓜生产大棚土壤进行冬前深耕并灌水，通过风化晒垡疏松土壤，消灭地下害虫、病菌和杂草。大棚提早20~30 d扣棚暖地，并用灭蚜烟剂如清棚烟剂及百菌清烟剂对棚室及土壤进行消毒。早春西瓜苗定植前用广谱性杀菌剂如甲基硫菌灵、杀虫剂如阿维菌素等进行1次预防，做到瓜苗带药定植。大棚早春西瓜定植后至坐瓜前一段时间，棚外温度仍然较低，露地昆虫还未解除休眠，不会诱发棚内西瓜虫害发生。实际生产中，在西瓜定植缓苗期及生长前期，定期进行病虫害预防，到西瓜开始进行蜜蜂授粉时期将很少发生虫害危害。为防止蜜蜂授粉时西瓜因发生白粉虱、蓟马等危害进行化学药剂防治影响蜜蜂授粉效果，可采用棚内撒放丽蚜小蜂、捕食螨等进行生物防治，有很好的效果。
必需强调在西瓜开花前10 d，棚室周围与棚室内禁用任何杀虫药剂，棚中土壤禁用吡虫啉等强内吸性缓释杀虫剂。如果生产之初已经使用杀虫药剂，不应再使用蜜蜂授粉，避免产生不必要的损失。
2.3 蜜蜂授粉适宜温度范围
采用蜜蜂授粉要求棚温控制在18~32 ℃，适宜温度22~28 ℃；湿度控制在50%~80%；西瓜最佳泌蜜（蜜蜂授粉）时间为8：00—10：30。温度过高或过低均会导致西瓜泌蜜量降低和花粉活力减弱，直接影响到蜜蜂访花积极性。正午时间注意加大棚室通风，保证植株正常生长和蜜蜂活动，提高授粉效率。
2.4 蜜蜂入棚授粉时间
待5% 西瓜花开放时及时放置授粉蜜蜂。放置过早会造成无效坐果过多，增加疏瓜工作量；放置过晚，会使坐果节位后延，不利于早熟丰产。授粉蜂群要在傍晚进棚，防止出现蜜蜂撞棚迷巢现象。北京顺义地区春大棚西瓜采用蜜蜂授粉，西瓜最早于5月上旬末上市，蜜蜂进棚时间在4月初。大部分西瓜生产以4月中旬蜜蜂进棚为宜。
2.5 蜂箱放置位置及蜜蜂饲喂
蜂箱要放置在棚室中央，要避免震动，不可斜放或倒置，距地面50~100 cm。巢门向南或东南方向，便于蜜蜂定向及采集花粉。蜂箱放置后不可任意移动巢口方向和位置，以免蜜蜂迷巢受损。要做好授粉蜜蜂饲喂工作，一般每箱蜂日需要白砂糖0.5 kg，加水熬制成50% 糖液饲喂。每个蜂箱上放置1个盛水容器，每天更换清水，水上浮1根树枝或其他漂浮物，以便蜜蜂饮水。
2.6 科学打开巢门，合理放蜂
蜂群进棚20 min（分）静止后，慢慢将巢门打开即可。须强调注意事项：蜜蜂性情温顺，不会主动攻击人，在棚室作业时，不要敲打正在访花的蜜蜂和蜂箱，非专业人员严禁打开箱盖，以免被螫。个别过敏体质人群意外被蜇请及时就医。搬移蜂箱时需轻拿轻放，以免引起箱内蜂群躁动。
2.7 蜂群的使用寿命和使用量
1箱微型授粉专用蜂群可用于667 m2左右瓜棚，蜂群有效授粉时间可达3个月，在晴朗天气，为西瓜有效授粉 6~10 d即可。每箱有蜜蜂1~2框（2 000~4 000只）。
2.8 授粉期间农药使用注意事项
春季大棚西瓜蜜蜂在棚内授粉时间很短，一般不超过10 d，在开花授粉期无需进行水肥、植保等管理。此期大棚处于相对干燥环境，一般也不会发生病虫危害。如需药剂防治，待蜜蜂授粉结束后进行。不按规定用药会给蜜蜂带来致命伤害，特殊情况确需打药，需在打药前1 d傍晚将蜂群移至4 km以外的地方存放（或将蜜蜂及时退还供销商），待棚内无农药残留再迁回继续授粉。
2.9 蜜蜂访花授粉特征
蜜蜂访花后会在花柱边缘上形成浅色标记（人工授粉后雌花柱呈浅绿色，次日绿色逐渐消失），此标记显示授粉正常。随着时间的推移颜色由浅变深，瓜蕾青绿、鲜艳、膨大。
2.10 及时选果和疏果
大棚西瓜蜜蜂授粉坐果较多，要求果实长到鸡蛋大时，及时选果和疏果。对京欣类型西瓜留果原则：每株选留1个果形周正、色泽亮丽、大小适中果实，其余小瓜全部疏掉。定瓜后要求及时进行膨瓜期水肥管理。
2.11 蜜蜂回收
春大棚西瓜授粉结束，待蜜蜂回箱后关好蜂箱门，打开两侧通风孔，由专业人员收回蜂场。
2.12 春大棚蜜蜂授粉西瓜发育特征
经蜜蜂授粉后的雌花发育的果实外观周正，瓜秧枝叶茂盛，中后期果实生长速度加快，逐渐膨大，形成种子增多，籽粒饱满，单果质量提高，成熟期提前。
收稿日期： 2011-12-24； 修回日期：2012-02-19
作者简介： 徐茂,男，推广研究员，主要从事瓜菜新品种、新技术推广工作。电话： 010-69444053； 电子信箱： xumao1@sina.com
顺义区是北京市重要的蔬菜生产基地之一，年播种面积1.33万hm2，为北京提供各类优质蔬菜8亿kg左右。保护地蔬菜生产是顺义区瓜菜最显著的特点，其中西瓜、番茄、甜瓜以及草莓等是顺义优势产品，在北京享有盛誉。西瓜、番茄、甜瓜以及草莓等作物在保护地生产中由于缺乏外界各种昆虫、风等传粉媒介，需要人工辅助授粉或采用生长调节剂处理，以完成授粉受精过程，才能获得具有食用和经济价值的商品果实。保护地瓜菜生产中作物开花授粉时间相对集中，具有劳动强度大、耗费劳力多等特点，只有工人技术熟练，才能保障授粉质量，在当前劳动力成本大幅提高的条件下已有一定的困难，对提高劳动生产率难度更大。
对于连续开花、坐果的番茄、辣椒等作物，更多采用生长调节剂处理强制保花保果，应用现代技术虽然保证了商品果实的获得，但是化学药剂蘸花保果造成了果实种子发育不稔，导致果实风味下降，缺乏自然生长果实的优良品质，影响市场销售及产品竞争力提升，更不利于顺义优质果菜品牌创建。从降低劳动强度和生产成本，提高蔬菜品质及生产效益目标出发，需要改善瓜果蔬菜现有授粉、保花、保果技术现状，大力推广应用蜜蜂熊蜂授粉技术，以生产出优质、低成本瓜果蔬菜产品，为北京城乡消费者提供安全、营养、优质产品同时，打造顺义优质精品瓜果蔬菜品牌，使顺义区发展成为北京市优质瓜果蔬菜产区。
1 适宜应用蜜蜂熊蜂授粉技术的瓜果蔬菜作物
目前蜂授粉技术大面积应用于蔬菜制种中，在瓜果蔬菜类作物生产上应用较多的是草莓、西瓜，在番茄、甜瓜以及甜椒等作物上也已取得成功。据报道，荷兰、加拿大等发达国家温室番茄生产应用熊蜂授粉已成为常规技术。在我国河北徐水地区日光温室番茄生产中的应用也已具有一定规模。瓜果蔬菜应用蜂授粉技术，普遍增产 15%~20%；更显著的效果是提高了果品品质。2009年王凤鹤对蜜蜂授粉西瓜与人工授粉西瓜进行了营养品质检测，结果显示蜜蜂授粉西瓜可溶性糖含量为9.66%（人工授粉为 9.46%），可滴定酸度为 0.67%（人工授粉为0.799%），还原型维生素C含量为53.633 mg·kg-1（人工授粉为46.1 mg·kg-1）；蜜蜂授粉西瓜果实还原型维生素C含量增加16.34%，可滴定酸度降低19.25%，可溶性糖含量增加0.2百分点。
不同蜂种对于适宜授粉作物具有一定的选择性。目前普遍应用于瓜果蔬菜作物授粉的是蜜蜂和熊蜂。两类传粉蜂与瓜果蔬菜作物的选择关系是：（1）蜜蜂，适于春季保护地西瓜、草莓授粉应用，以及保护地果树授粉，还常用于蔬菜制种生产；（2）熊蜂，适用于温室、大棚番茄、薄皮甜瓜、草莓以及甜椒、茄子等作物授粉。
不同瓜果蔬菜作物应用蜂授粉技术不相同，应用时间、应用蜂数量也有明显差异。秋冬棚室草莓栽培一般需要 60~120 d，授粉期间需要对传粉蜂群加强饲喂和夜间保温。一般春季大棚西瓜应用期10 d左右，667 m2需蜜蜂1箱。甜瓜一般应用20~30 d，667 m2需熊蜂1箱。早春温室番茄生产应用熊蜂授粉，根据开花期长短，应用熊蜂有效时间为6~8周，过期需更换1~2次熊蜂。在蜂授粉技术应用中，保持传粉蜂饲喂以及创造适宜授粉环境是生产管理的关键。
2 春季大棚西瓜蜜蜂授粉技术要点
2.1 适宜蜜蜂授粉的西瓜品种
早春大棚西瓜蜜蜂授粉技术适用西瓜类型为大、中果型有籽西瓜，京郊地区春季西瓜主栽品种是京欣 2号、京欣1号、北农天骄、北农豪杰等中型西瓜。架式栽培小型西瓜和无籽西瓜禁用蜜蜂授粉。
2.2 蜜蜂放置前的棚室准备
对早春西瓜生产大棚土壤进行冬前深耕并灌水，通过风化晒垡疏松土壤，消灭地下害虫、病菌和杂草。大棚提早20~30 d扣棚暖地，并用灭蚜烟剂如清棚烟剂及百菌清烟剂对棚室及土壤进行消毒。早春西瓜苗定植前用广谱性杀菌剂如甲基硫菌灵、杀虫剂如阿维菌素等进行1次预防，做到瓜苗带药定植。大棚早春西瓜定植后至坐瓜前一段时间，棚外温度仍然较低，露地昆虫还未解除休眠，不会诱发棚内西瓜虫害发生。实际生产中，在西瓜定植缓苗期及生长前期，定期进行病虫害预防，到西瓜开始进行蜜蜂授粉时期将很少发生虫害危害。为防止蜜蜂授粉时西瓜因发生白粉虱、蓟马等危害进行化学药剂防治影响蜜蜂授粉效果，可采用棚内撒放丽蚜小蜂、捕食螨等进行生物防治，有很好的效果。
必需强调在西瓜开花前10 d，棚室周围与棚室内禁用任何杀虫药剂，棚中土壤禁用吡虫啉等强内吸性缓释杀虫剂。如果生产之初已经使用杀虫药剂，不应再使用蜜蜂授粉，避免产生不必要的损失。
2.3 蜜蜂授粉适宜温度范围
采用蜜蜂授粉要求棚温控制在18~32 ℃，适宜温度22~28 ℃；湿度控制在50%~80%；西瓜最佳泌蜜（蜜蜂授粉）时间为8：00—10：30。温度过高或过低均会导致西瓜泌蜜量降低和花粉活力减弱，直接影响到蜜蜂访花积极性。正午时间注意加大棚室通风，保证植株正常生长和蜜蜂活动，提高授粉效率。
2.4 蜜蜂入棚授粉时间
待5% 西瓜花开放时及时放置授粉蜜蜂。放置过早会造成无效坐果过多，增加疏瓜工作量；放置过晚，会使坐果节位后延，不利于早熟丰产。授粉蜂群要在傍晚进棚，防止出现蜜蜂撞棚迷巢现象。北京顺义地区春大棚西瓜采用蜜蜂授粉，西瓜最早于5月上旬末上市，蜜蜂进棚时间在4月初。大部分西瓜生产以4月中旬蜜蜂进棚为宜。
2.5 蜂箱放置位置及蜜蜂饲喂
蜂箱要放置在棚室中央，要避免震动，不可斜放或倒置，距地面50~100 cm。巢门向南或东南方向，便于蜜蜂定向及采集花粉。蜂箱放置后不可任意移动巢口方向和位置，以免蜜蜂迷巢受损。要做好授粉蜜蜂饲喂工作，一般每箱蜂日需要白砂糖0.5 kg，加水熬制成50% 糖液饲喂。每个蜂箱上放置1个盛水容器，每天更换清水，水上浮1根树枝或其他漂浮物，以便蜜蜂饮水。
2.6 科学打开巢门，合理放蜂
蜂群进棚20 min（分）静止后，慢慢将巢门打开即可。须强调注意事项：蜜蜂性情温顺，不会主动攻击人，在棚室作业时，不要敲打正在访花的蜜蜂和蜂箱，非专业人员严禁打开箱盖，以免被螫。个别过敏体质人群意外被蜇请及时就医。搬移蜂箱时需轻拿轻放，以免引起箱内蜂群躁动。
2.7 蜂群的使用寿命和使用量
1箱微型授粉专用蜂群可用于667 m2左右瓜棚，蜂群有效授粉时间可达3个月，在晴朗天气，为西瓜有效授粉 6~10 d即可。每箱有蜜蜂1~2框（2 000~4 000只）。
2.8 授粉期间农药使用注意事项
春季大棚西瓜蜜蜂在棚内授粉时间很短，一般不超过10 d，在开花授粉期无需进行水肥、植保等管理。此期大棚处于相对干燥环境，一般也不会发生病虫危害。如需药剂防治，待蜜蜂授粉结束后进行。不按规定用药会给蜜蜂带来致命伤害，特殊情况确需打药，需在打药前1 d傍晚将蜂群移至4 km以外的地方存放（或将蜜蜂及时退还供销商），待棚内无农药残留再迁回继续授粉。
2.9 蜜蜂访花授粉特征
蜜蜂访花后会在花柱边缘上形成浅色标记（人工授粉后雌花柱呈浅绿色，次日绿色逐渐消失），此标记显示授粉正常。随着时间的推移颜色由浅变深，瓜蕾青绿、鲜艳、膨大。
2.10 及时选果和疏果
大棚西瓜蜜蜂授粉坐果较多，要求果实长到鸡蛋大时，及时选果和疏果。对京欣类型西瓜留果原则：每株选留1个果形周正、色泽亮丽、大小适中果实，其余小瓜全部疏掉。定瓜后要求及时进行膨瓜期水肥管理。
2.11 蜜蜂回收
春大棚西瓜授粉结束，待蜜蜂回箱后关好蜂箱门，打开两侧通风孔，由专业人员收回蜂场。
2.12 春大棚蜜蜂授粉西瓜发育特征
经蜜蜂授粉后的雌花发育的果实外观周正，瓜秧枝叶茂盛，中后期果实生长速度加快，逐渐膨大，形成种子增多，籽粒饱满，单果质量提高，成熟期提前。
收稿日期： 2011-12-24； 修回日期：2012-02-19
作者简介： 徐茂,男，推广研究员，主要从事瓜菜新品种、新技术推广工作。电话： 010-69444053； 电子信箱： xumao1@sina.com