饭店业对经济发展和社会生活表现出越来越重要的价值。本文运用超效率的数据包络方法（SuperDEA）的松弛变量模型（SBM），结合饭店自身投入和地区资源与建设水平，对不同星级饭店业的地区运行效率进行了评价。研究结果表明，不同区域饭店的运行效率存在明显差异，并且不同星级饭店的运行效率差异具有不一致性。根据不同星级饭店是否有效和超效率值，对地区进行了类型划分，包括完全无效区域，经济型饭店运行有效，仅豪华型饭店运行效率欠佳，高星级饭店有效而低端无效，完全有效临界区，完全有效区和超高效率区七种类型。指出每种类型中主要省份面临无效的主要原因。指出我国饭店自身建设投入不仅面临高星级饭店投资建设导致的产能过剩问题，也面临低星级酒店不适应市场发展需要而产生的供过于求。另外，各星级饭店在与地方建设和资源投入方面也存在一定的结构不合理性。研究结论为了解我国各地区饭店业发展的特征和阶段，因地制宜地制定地方饭店业发展目标提供科学依据。