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水刚冒泡就下面条不少人习惯在水完全沸腾后才下挂面，其实这样煮出的面条没有韧劲儿。建议你在水刚刚冒泡时就把挂面放下去，这样煮出的挂面有韧劲儿。煮挂面的汤最好不喝有很多入习惯煮完挂面后盛碗面汤喝。其实这种做法是不健康的。因为有些挂面在制作过程中会加一定量的碱，煮完面的面汤里也会含有一定量的碱。建议不要饮用这样的面汤。