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淀粉也称团粉、生粉或芡粉,存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、芋艿、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中,一般可经过原料处理、浸泡、破碎、筛、分离、洗涤、干燥和成品整理等工艺过程而制得.
淀粉的性质以及在肉制品中的应用
【摘 要】
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淀粉也称团粉、生粉或芡粉,存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、芋艿、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中,一般可经过原料处理、浸泡、破碎、筛、分离、洗涤、干燥和成
【机 构】
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廊坊食品工程学校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2005年9期
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