【摘 要】
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首先对鲐鲅鱼水解蛋白的提取和营养价值进行分析,随后以鲐鲅鱼水解蛋白制备运动饮品,并进行功能分析。通过氨基酸种类鉴定,证明鲐鲅鱼水解蛋白具有丰富的氨基酸组成,并优于WH
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首先对鲐鲅鱼水解蛋白的提取和营养价值进行分析,随后以鲐鲅鱼水解蛋白制备运动饮品,并进行功能分析。通过氨基酸种类鉴定,证明鲐鲅鱼水解蛋白具有丰富的氨基酸组成,并优于WHO/FAO推荐标准,具有丰富的营养价值。经过精心调配,鲐鲅鱼水解蛋白饮品在色、香和味3个标准上符合要求。通过问卷调查和身体指标研究的方式,发现观察组人员经过连续60 d服用鲐鲅鱼水解蛋白饮品后,各项调查和研究指标均明显优于对照组人员（P〈0.05）,证明鲐鲅鱼水解蛋白具有明显的促进运动后恢复功能。
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