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<正> 酱油是一种广为我国及世界人民所喜爱的调味品,而酱油质量的主要指标是氨基氮的含量。成品酱油质量的高低,生产过程中产品质量的控制,都必须测定氨基氮的含量。国家标准规定为甲醛滴定法,不仅操作繁琐,误差也大。马美范建议用茚三酮比色法并得到
比色法测定酱油氨基氮含量方法的改进
【摘 要】
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<正> 酱油是一种广为我国及世界人民所喜爱的调味品,而酱油质量的主要指标是氨基氮的含量。成品酱油质量的高低,生产过程中产品质量的控制,都必须测定氨基氮的含量。国家标准
【机 构】
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云南大学省微生物研究所,云南大学省微生物研究所650091,650091
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年8期
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