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将采摘后的枇杷贮藏在不同温度下，贮藏过程中定期测量其糖酸及类胡萝卜素含量，发现在任何温度下枇杷的糖酸含量都有损失，但酸的损失远大于糖，造成糖酸比的大幅升高，枇杷的风味逐渐变劣；类胡萝卜素含量变化的总趋势为先增加后减少。4℃、12℃的贮藏环境有利于枇杷保持较好的糖酸含量和糖酸比，但考虑到其它贮藏效果，12℃为枇杷较为适宜的贮藏温度。