手信，原是广东话的讲法，信手捎来的情义，让受者收下时即升起一种被朋友惦记着的温暖。
　　其实，这种礼仪在古时就有了。周朝时人们外出访友，带上一束肉脯，一只雏鸟，贵重点的则递上一只雁鸟，一只羊。送给老师的礼物或学费，则是一只鹅，一包枣。沿袭至今日，初次见面的客人或阔别多日的老友碰头时，问候意思都在递交中，也可谓以手信示意爱。
　　我国的香港、澳门，对手信较为重视，那里人从没间断对传统食品的珍惜和挖掘。先来说说香港手信，要买品质最好的凉果（蜜饯），一定是去九龙城的么凤零食店。那里除了话梅王，还有川贝蛇胆陈皮、陈年冬姜、柠檬、龙眼干、柿干、茶泡、芋虾等。“恒香”的传统老婆饼和蛋黄酥，一卖90年，成为元朗的著名手信。蛋黄酥和皮蛋酥是恒香的另两个招牌小食，我在1996年吃到它们时万分惊讶，怎么咸蛋黄和皮蛋都被裹在小小的饼体里，裹着蛋黄的莲蓉和裹着皮蛋的豆沙，入口香甜极糯，外皮酥脆。“黄道家”的活络油、白花油给老人最好了。上环“陈意斋”的燕窝糕，传统配方手工制作，不含防腐剂，同时还有薏米饼、虾子扎蹄、川贝杏仁露、川贝旧陈皮等卖。北角“德成号”的手工鸡蛋卷亦非常出色。上环“安利制面厂”店铺的百年养生面，靠传统手工“竹升打面”起家，是将各式食材磨成粉，再加面粉制成面条。现第三代推出淮山、冬菇木耳、胡萝卜、清补凉等新口味面，招牌面条是瑶柱、鲍鱼和菠菜面，味道天然。半岛酒店的熊仔朱古力，采用瑞士进口的纯朱古力加工而成，格外香浓。另外，“皇后饼店”的鸟结糖、印有唐伯头像的“柠檬王”甘草柠檬也回味无穷。“Jenny Bakery”由马来西亚华侨 Jenny创立，她随夫移居香港赤柱后，原是做着玩的，没想到在香港掀起一股手工曲奇热潮，现有四家分店，其手工曲奇王是超人气美食；在菠萝上市时，还供应用曲奇皮配上新鲜菠萝果蓉的凤梨酥，同时有凤梨汁卖，好喝至极！
　　澳门手信，最出名的毫无疑问是“咀香园”和“钜记”的鲜烤牛肉干和猪肉铺，分别有原味、水果、蜜汁、黑椒、咖喱等十几种口味。“咀香园”的紫菜肉松凤凰卷及三文鱼凤凰卷都相当好吃；还有用独特木桶炭烧炉烤出来的杏仁饼，非常香。“钜记”的杏仁饼除了原味，还有姜汁、蛋黄、肉松、朱古力和桂花蜂蜜等口味。葡国蛋挞每款都很有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味交融，酥皮极松，中间部分香滑柔软，口感一流；“车里哥夫”扭结糖相传是由一名叫车里哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来，其主打杏仁扭结糖，鲜奶油味散发着诱人香味，甜中带微咸的口感可让人一颗连着一颗吃；花生糖因是手工制作，如同薯片般松化香脆，一嚼便化为碎粒，甜而不腻，还有驰名的秘制姜汁软糖，入口只觉浓浓姜味，绝不辛辣。三可老婆饼，手工制作，用芝麻糖冬瓜做馅，松脆酥软，咸甜薄脆，不油不腻。猪扒包，一个涂上牛油的面包里夹着一块猪排，猪排通常是煎熟或油炸。
　　很多人认为广东的珠海没啥地方特产，其实在珠海湾仔海鲜市场，有很好的鱼干、黄鱼鲞、鱿鱼丝、虾干，质量一点也不比东海差，珠海的虾酱、蚝油也极赞。
　　手信买多了、吃多了，我不禁在烘焙中也自然而然有了自己的出品。如坚果糯米糕，由枣泥、葡萄干、杏仁、核桃仁与糯米粉组成，从去冬做到今夏，已有数百个拿出与朋友分享了，朋友都被它们软糯有嚼头的口感迷住；心形黄油腰果曲奇，饼体里放了1/3腰果碎，饼面放了半颗的腰果，比没有加入果仁的丹麦曲奇新鲜好吃；广式莲蓉咸蛋黄月饼和伍仁肉干咸蛋黄月饼也是个中佼佼者，今年中秋前做了几百个，将少糖少油没防腐剂的它们递出，吃得朋友们笑；还有松露巧克力，以前每年都买法国松露巧克力，最后想到不如自己也做一下，结果使自己很喜孜孜。玩烘焙可玩出手信，这在一开始倒没想到过。